食物化学书籍推荐(食品化学哪本书好)

厨艺培训经典教程书籍

1、厨艺培训经典教程书籍如下：《食物与厨艺》。最专业的饪书籍，买购网小编谁荐哈洛德马基的《食物与厨艺》系列。

2、《自然厨房》（The Natural Kitchen） by Deborah Madison：这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材，是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。

3、烹饪的书籍TOP10《食物与厨艺》作者：哈洛德·马基(HaroldMcGee)_推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。

4、《珠玑小馆家常菜谱》：江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，传承粤菜技法，经典味道的巨献。

5、《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

食品科学基础考什么?具体是哪本书?

1、食品科学与工程专升本考试科目有：大学英语+计算机基础+食品化学。英语：按湖北省高等学校英语应用能力考试标准命题（不考听力）。计算机基础：参考教材为《大学计算机》(第4版)。蒋加伏，沈岳主编，北京邮电大学出版社，2013年。

2、生化就是高教版的两本大部头《生物化学》外加宁正祥的《食品生物化学》有机的话就是天大的高鸿宾的《有机化学》考生化的话重在基础。。

3、科目为：101政治理论、204英语302数学903食品工艺学。以2019年为例，华中农业大学309食品科技学院，考研科目为101政治理论、204英语302数学903食品工艺学，复试科目为食品微生物学，授予工程硕士学位。

4、在学习食品化学基础知识的同时，应该注重课程内容与专业知识的结合、以及与其它课程的有机衔接，培养学习者自己的自学能力，以及发现问题、解决问题的能力。

5、《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》。

食品科学与工程专业图书

1、《食品工程原理》，赵思明主编，科学出版社（《食品工程原理》(赵思明...)【简介）这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲的还很透彻，可以考虑仔细研究一下。

2、食品科学与工程要读的书：生物化学、食品化学、微生物学等。

3、中国农业大学食品科学与工程专业考研参考书：《生物化学教程》，作者：张洪渊，出版社：四川大学出版社 。

4、例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。考研方向：食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。

5、中国农业大学食品科学与营养工程学院对考生没有特殊要求，过初试和复试就可以。

6、都用的什么课本 初次考研，有这些问题无可厚非，你首先要去学校的招生网站看看招生简章、招考科目、指定教材。 其他事宜建议读一下中国农业大学天地农大BBS上的《考研无求指导与答疑帖》。