新手食品雕刻书籍推荐(自学食品雕刻)

面点的书籍有那些

，《面点的100种做法》《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是犀文图书。

《西式糕点生产技术与配方精选》，作者是马涛。

另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类 粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。书摘 原料精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。

《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

食品雕刻工艺学习指南知识有哪些

课程设置分为文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与食品雕刻模块。

食雕是一种综合造型的艺术形式。主要以刀具为主，吸收木刻、金石、剪纸、雕塑、牙雕等造型工艺的有关方法。通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法，创制出具有优美造型的食雕成品。

（一）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号，既能用于块面的刻制，又能用于细部的刻划，还能独立完成简单的雕刻品。

各位大师傅,请问你们知道这些书的内容吗?

《不老泉》的内容简介温妮一家是踏上北美洲这片土地最早的居民，在一个炎热的天气里，11岁的温妮由于无聊和闷热，独自悄悄跑进丛林中探险，在那里她遇见了长生不老的塔克一家，17岁英俊少年杰西和他哥哥、父母。

其实我最喜欢鲁迅先生的小说《藤野先生》，尤其鲁迅对藤野先生的外貌描写，至今记忆犹新。其时进来的是一个黑瘦的先生，八字须，戴着眼镜，挟着一叠大大小小的书。“八字须”戴着眼镜，鲁迅对人的外貌描写写到了实处。

《柳林风声》是以动物为主角的童话，文笔典雅，描写细致，富含哲理。

食品雕刻的书籍最容易易懂的

雕刻么，好一点的有周毅雕刻，邓超雕刻，海波雕刻，你上网搜一下，他们的书籍都是很不错的，价格都在30~40之间。印刷也不错。你开始可以买花鸟篇的。

◆胡萝卜雕刻好的作品，最好不要用水泡，因胡萝卜在水中泡以后容易产生龟裂现象，胡萝卜作品可以喷上清水或明矾水，用保鲜膜包上，放在恒温储藏室中，这样就可以在一段时间内重复使用。

附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。本书内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。

《美的历程》，李泽厚著：这书最大的优点就是通俗易懂，而且李泽厚先生的文笔极好，文章写得极美，也正是这种优美有些地方反而显得不太严谨，但绝不影响该书成为学习美术史的入门书。

那里有食品雕刻的图片步骤和方法

1、准备好一根粗细适中的胡萝卜，将其洗净备用。 从胡萝卜的一端开始，剥去表皮，露出里面的果肉。 使用刀具从上往下刻出兔子的形状。可以先从兔子的头部开始，逐渐向下雕刻出兔子的身体和腿。

2、准备食材：首先要选择新鲜的食材，比如黄瓜、萝卜、西红柿、芒果等。食材的大小和形状要根据雕刻的需求来选择。设计构思：在进行食品雕刻之前，需要先进行设计构思，确定雕刻的形状和风格。

3、取一块原料，左右各切一刀。上宽下窄，额头处不能窄了。下颚处如不够窄，可以再适当修窄。鼻子处先由鼻子向下修出一个斜坡，再向内两刀做出鼻子大形。自鼻尖向内转刀做出鼻子的两个面。

4、食品雕刻方法：所谓的零雕组装，就是利用一种或多种原料雕刻成整部件和零部件，然后集中组装拼接成完整形体的过程。这个过程也叫零雕整拼（或组合雕）。

5、执笔手法：执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身，。此种手法主要适用于雕刻浮雕画面，如西瓜盅等。

6、立体平面食雕作品实物或挂图、录像（面点食雕的制作步骤及一些成品、山西面塑图片）微波炉、电饭煲、盘子、切蛋糕用的塑料刀、叉、勺、各种形状的果冻盒、剪刀、筷子、牙签、厨师帽和围裙。