杭州蛋糕推荐书籍(杭州最好吃的蛋糕店)

蛋糕裱花书籍推荐。

1、这本书很适合烘焙新手，有比较多基础的配方，包括蛋糕、塔类、泡芙等，都是图文并茂的详细制作过程。《跟着小嶋做烘焙》这本书适合进阶的烘焙爱好者。小嶋书特点内容少而精，不会罗列一整本配方。

2、《魔法烘培教室》：详细地介绍了烘培的基本工具，还有基本海绵蛋糕的做法。基本海绵是裱花蛋糕最常用的蛋糕体，真地做好倒也不容易的。《饼干一学就会》：对于入门级来说非常实用。

3、我看有不少教蛋糕的地方呢，现在蛋糕这行 真 火， 王森来定州了，米其林主厨和法国MOF大师任教，学校还经常出版书籍，我就看过他们出版的《蛋糕裱花基础(升级版)上下册》。

4、肉松吐司、莲蓉吐司、水果吐司等。蛋糕类：枣泥蛋糕、雪堡蛋糕、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、千层蛋糕、彩云蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、玉枕蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、生日蛋糕及裱花装饰等。其它类：各式果冻、各式布丁等。

5、多看书、多看看专业网站 这点就不解释了，书籍、网站、APP也不推荐了，推荐的文章网上搜一大把，建议多看经典书籍大师作品。以上即是我对烘焙爱好者学习西点制作的一-些浅见，希望能对您学习西点制作有所帮助。

推荐适合初级的烘培书籍

《幸福的烘焙时光》，这本书很实用，一些容易导致失败的环节讲解的很仔细，包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》，很多人觉得小岛老师的步骤很多，有难度挑战。

* 《魔法蛋糕教科书》这本书在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上，提倡在家也可以轻松制作的美味糕点的烘焙方法。它提供了一些实用的烘焙技巧和丰富的食谱，对于新手来说非常友好。

《巧厨娘妙手烘焙》书中特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。

《饼干一学就会》：对于入门级来说非常实用。关于饼干，从面团类型到夹心的种类，什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的，基本上网络上流行的基本款都有，而且也的确好做。

《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》：个人更喜欢《我爱杯子蛋糕》这本书。

推荐指数：作者：徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别：纯理论 这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。

推荐几本烘培书籍,饼干啊蛋糕啊,小西点之类的都可以

饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，都可以在这本书里找到配方，包括一些经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕）和可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证。

《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。

《实用面包制作技术》推荐指数：作者：徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别：纯理论 这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。

巧厨娘系列《妙手烘焙》，编著：圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的，百分百成功率，还有光盘，不仅介绍非常详尽，而且很直观，最适合初学者了。

下面答主分享一下用两百多的烤箱烤出来的一些蛋糕面包吧。戚风蛋糕：柠檬玛德琳：可可燕麦麦芬蛋糕：红糖香蕉麦芬蛋糕：蛋挞：抹茶红豆吐司：海苔肉松蛋糕卷：三色曲奇饼：桃酥：原味纸杯蛋糕：抹茶红豆蛋糕卷：以上希望对您有所帮助。

学西式糕点的书籍,全点的。

内容简介 本书内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类。

《烘焙职人顶级吐司面包全书》推荐指数：作者：李宜融 类别：20%理论+80%菜谱 书的前部分有一些吐司制作的理论知识，例如材料介绍，面团搅打程度判断之类，图文并茂，和其他面包书区别不大。书中的菜谱部分很精彩。

、《蛋糕裱花基础》、《西餐概论》。第4学期：岗前培训模块 主干课程：冷冻甜点、甜品等市场流行品种制作；技能强化阶段；岗位模拟及就业指导。理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

展开全部 西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

西式面点 西式面点(西点)英文写作west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料，经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品。

我院西点专业：主要学习面包整形、蛋糕基础抹胚、十二生肖、裱花、陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、艺术蛋糕、多层蛋糕及大型高级酒店宴席流行西点展台等相关课程。培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。