什么湘菜谱书籍推荐(菜谱 湘菜)

红烧鱼块怎么做,湘菜谱

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。

烹饪步骤 步骤1/7 草鱼清洗干净，去除肚子里的黑膜，沥水。步骤2/7 草鱼上划花刀，有条件的话可以先将鱼用姜片、盐和生抽腌制一会。步骤3/7 然后将草鱼切成段。

草鱼块清洗干净，加入料酒。加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。

红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

湘菜谱中的肉末雪里红怎么做

1、准备材料：先将雪里红用水冲洗去盐份。雪里红切成细状，肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。加入油热锅后，爆香辣椒及蒜末。再将腌制好的肉末下锅，翻炒出香气。

2、做法：雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。辣椒、姜洗净切末，备用。热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。

3、雪里红洗净，氽水，放入凉水中，再捞起控干水，切成小粒，猪肉末加生粉，少许盐，少许清水拌匀。 炒锅放油烧热，下猪肉末炒至变色。

4、肉末雪里红，希望没有尝试过的朋友们勇敢的尝试一下。准备食材：肉、葱丝、姜丝、蒜片、剁椒、雪里红等。将准备好的五花肉切成肉沫的形状，留以备用。

5、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。

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扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。

鱼翅与花椒，是舌尖与味蕾的碰撞，也是鲜与麻的结合。看看一个外国人是怎样融入中国的美食所写的一本书。这里是中国，一个奇妙的饮食大国。这里是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

最近，读了一本英国人扶霞.邓洛普所著的关于中国美食的游记《鱼翅与花椒》，读罢竟有齿颊留香的感觉，似乎自己也跟着尝了一回这些活色生香的食物，久久难以忘怀。鱼翅是一道珍贵的食材，往往只出现在高档的宴席上。

从《鱼翅与花椒》中给我最多的感受就是作者从一开始和其他外国人一样鄙夷中国的食物连同鄙夷中国的一些文化，到逐步的通过尝试中国的美食，探索和了解中国美食背后的种种，慢慢开始转变，开始更能明白中国美食的美，以及中国文化的美。

辣,是一种思念

1、辣是热烈的，狂躁的，放纵的。辣也是婉约的，宁静的，柔和的。若一日不见，便如隔三秋。用一辈去爱，太短，只有用余生去守护，热恋。辣，就要热烈，纵容。我想，爱也该如是。

2、辣的本质是“痛”，根本没有辣这种感觉。而且辣还会使人出现应激反应，人体分泌大量激素抵抗辣的侵害，同时让大脑产生一些愉悦的感觉，使人虽然感觉难受却又“欲罢不能”。

3、辣的本质是，辣椒具有特殊的属性：可以概括为 兴奋。由超级兴奋的辣椒产生的：热度会变异为 激情、爽快、依赖 的感觉。

4、川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。

5、一想到这样的情景时，我除了心痛加倍外，好像只有一种无能为力的挫败感而已！想，即思念；滋味，即感受。

6、“辣分为几种”的土味情话是：辣分为几种：微辣、中辣、特辣、变态辣、我想你辣。其他的土味情话如下：我最大的缺点，就是缺点你。我想搬出去住了。搬去哪里？搬进你的心里。你是个小偷。

湘菜的特点是什么..???

1、，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

2、湘菜的经营特点是制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，湘菜的经营特点就是湘菜的特点，而湘菜的是特点制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养。

3、湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湘菜的特点是讲究刀工，非常讲究菜的品相；湖南菜以酸辣著称，特色是酸辣；湖南菜技法多样，特别注重煨。