香港煲汤书籍推荐(香港有名的汤)

香港干菜怎么.煲汤

1、菜干搭配猪筒骨煲汤最好，具体做法如下：食材：猪筒骨500克、菜干200克、蜜枣2个、盐1匙。菜干浸泡1个小时。猪筒骨汆烫洗净，放入冷水中煲汤。菜干洗净，切段。2颗蜜枣洗净，备用。

2、菜干搭配排骨、猪骨、猪肺、羊骨、鱼翅骨煲汤。

3、玉米切成一寸长的段。3胡萝卜滚刀切长条形的块。4排骨冼净剁成一寸长的段。5生姜切大块拍散。6炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

4、步骤：菜干洗干净后，浸泡一个小时，捞起。瓦煲里放入菜干和蜜枣。锅里的水烧开后，加入猪骨，煮一下。再用流动的清水冲洗一下。这样做可以去除猪骨的血腥味和浮沫，煲出来的汤更好喝。

5、菜干放水里煮开，关火焖10分钟。泡发的菜干洗净，切小段。胡萝卜去皮切小块。山药去皮切小块。薏仁用水泡30分钟。黄豆泡洗干净。瘦肉飞水，洗净浮沫。

6、首先要把干菜用水泡一会。泡涨后还要洗，因为买的干菜里面一般都是有沙的。在切成小结。加水煮放点盐，味精，熟油猪油最好。

自学煲汤靠谱吗?怎样学习?

新手小白们在第一次煲汤的时候，一定要注意食材的准备和搭配，如果是煲肉汤的话，那么在购买肉类食品的时候一定要注意肉类的新鲜程度，买回来的肉类一定要放到开水里面焯一下水，这样子才能够去除肉类当中的血液和腥味。

在家学煲汤的八个要点1 选料要得当 选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。

可以买些食谱或者做菜的书籍看看，或者周围邻居或者亲人也可以跟她们学习，而且这是最直观最容易学会的方法，也可以在网站找找煲汤的视频，只要你想学，世上无难事，只怕有心人呢。

步骤五：煮汤 将锅放在火上，煮开后转小火，煮上几个小时，直到汤变得浓稠，食材也变得软烂，这样汤的味道会更加浓郁。步骤六：过滤 将煮好的汤倒入过滤器中，去掉汤中的渣滓和杂质，留下清澈的汤底。

准备食材 炖汤的食材可以根据个人口味进行选择，但是一般都需要一些肉类和蔬菜。比如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等都可以用来炖汤，蔬菜可以选择萝卜、土豆、洋葱、西红柿等。此外，还需要一些调味料，如盐、味精、姜片等。

有用电饭锅怎么做餐的书吗?

水和米的比例：我们在蒸米饭的时候，米和水的比例应该是1：2，如果这个比例自己拿不准的话，有一个特别简单的方法可以用，将自己的食指放入米水里，只要水能超出米有食指的第一个关节就可以了。

电饭锅做饭的操作步骤 用量杯把米量好放入电饭锅内锅中。有的电饭锅包装盒内会配有量杯，也有一些电饭锅可以直接将米倒进内锅中量取。

电饭煲加热剩米饭，直接将饭搅匀之后倒在电饭煲内胆中加热，加一点点水，将饭的底部打湿，然后盖好盖子，按下煮饭键。等加热到锅内的水分都变成蒸汽了，煮饭键就会自动跳档，停止加热。

港式煲汤为什么要煲这么久?

专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～5小时，即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。

第二阶段的细火慢煲则是为了将汤料中的味煲出来，当然这种前期粗暴的滚炖法是针对一些猪骨，鸡骨之类的汤，若果是煲鱼汤，可能全程都要细火慢煲，因为鱼汤火的的话，翻滚的汤会将鱼肉打碎，鱼骨就会落到汤里。

开水不能久烧是因为，烧得时间太长水中的氧和其他一些元素会大量损失。而煲汤首先要将煲汤所用的材料煮熟煮透，而且还需要这些材料煮出味来，就不仅是可以长时间煨煮，而是需要长时间煨煮。

电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打。把食材放到另外一个锅里煮开，虽然时间快，但味道可能稍微淡，而且没有慢炖的有营养。电炖锅煲汤可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。

并非煲汤时间越久，营养就越高，而且溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化也并不多，所以煲汤一般控制在1-5个小时内为最好。