厨师鉴定书籍推荐的简单介绍

烹饪食材专业的书籍有什么推荐

关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》 （1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。

《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

_推荐理由：海鲜宝典本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。

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我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍?求推荐

1、《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化，探讨烹饪理论，传授川菜、川点制作技艺，给你最详尽的川菜大全。《美食堂》《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。

2、《红案：菜品烹制技法(最新版)》为该丛书之《红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。

3、《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。

4、本书汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。

5、开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

6、《厨师教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材书分为烹饪知面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

我想考厨师证,需要看什么书?

考厨师证书的话一般看烹饪基本功方面的书（原料知识，原料加工、烹调技术）八大菜系的制作，地方菜肴。创新菜肴。比赛菜肴等方面的书籍，可以丰富自己的知识，做好笔记 。

看点书是好，最好找正规院校进行学习，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好买，一般是15块。

厨师证考试科目 理论知识要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

温馨提示厨师证不是全国统考项目，是由各省级人社部门鉴定中心统一组织考试，证书上加盖当地人社局和鉴定中心的专用章。